原料选择技术

  预混料质量在相当大的程度上取决于原料质量。除了原料的营养属性以外,原料的卫生属性和可加工属性也必须予以重视。例如,在重力性混合产品中,颗粒大小、容重、休止角、流出速度和压缩度基本上决议了该原料在预混料中的混合体现。在湿热环境中,原料的主含量可能剧烈改变,并可能对其余物料造成影响。

 

  • 维生素A在湿热条件下的感官变化
  • 不同维生素在维生素预混料中,在加速实验条件下的存留率

 

维生素B1的不同剂型的流散性有很大的差别


  • “倾斜箱法”测定休止角
  • 最松密度和最紧密度的测定

 

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